En lo que se refiere a la Gilda existe discusión sobre su origen. Hay quien dice que es Bilbaina y quien se la atribuye a Donosti. Sea cual sea su origen vamos a señalar cuales nos parecen las mas ricas de Bilbao desde nuestros limitados conocimientos.

Para que una Gilda sea buena tiene que llevar una o varias buenas aceitunas, una buena antxoa, buena guindilla y un rico aceite. considerando estos elementos destacaremos en el Casco Viejo El Negresco, de la Plaza Nueva, ganador del último concurso. Tambien hay que señalar el Portu Berri Barria, laureado en varias ocasiones. Pero mi favorito es el Saltzagorri en la calle de La Merced. Lo sirven en un platito individual con sal gorda y un generoso chorretón de aceite de oliva virgen….Deliciosa.

En la zon de “Pozas” destacan la del Larragan y el Azulito, buenísima!!!

En la calle Diputación La Viña tambié prepara exquisitas Gildas.

Estas son las que nos han llamado la atención. Seguro que conocéis más y nos las pondréis en vuestros comentarios.

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